Pienelle prinsessalle kakku :)

Toivomuksena oli vaaleanpunaista, kukkia ja perhosia :) täytteenä pätkis-mascarpone-kerma

Sitruuna- kermatäytteinen kinuskikakku

Pitkästä aikaa..

Olen ollut laiska päivittelemään tänne mitään, hirmuinen hulina kotona lasten ja uuden perheenjäsenemme kääpiöpinseri Taunon tultua taloon. Koitan ryhdistäytyä, ja nyt lätkäisen kuvia kakuista, mutta ohjeita en jaksa laitella :D

Tässäpä Eemelin 1v kakku

Ja tässä kummipoikani kastekakut! Näisää käytetty vaahtokarkin makuista kaulintamassaa

Heipparallaa!

Ollut nyt hiljaiseloa leipomisen suhteen,  mutta tänään/ huomenna tilanne korjautuu koska meillä vietetään 1v syntymäpäiviä!  Luvassa on kermakakkua kuningatarmoussetäytteellä, mutta nyt taidan olla sen verran kiireinen muuten että suolaiset ostellaan valmiina kaupasta :)

Työn alla on myös yksi voileipäkakku, ja yksi täytekakku jotka ei omaan syöntiin tule. Täytekakku on sitruuna/kermatäytteinen ja kinuskilla kuorrutettu, ja voileipäkakku se mun suosikkini, eli Kinuskikissan kinkku-salami versio.

Kuvia siis ohjeiden kera tulossa taas!

Munakoisoa, paprikaa, ja sipulia jugurttikastikkeen kanssa

Herkullinen ja sopivan täyttävä iltapala :)

Jugurttikastike:

turkkilaista jugurttia
raastettua kurkkua
murskattua valkosipulia
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Määriä en mittaillut sen kummemmin, vaan maistelin välillä ja lisäilin mitä mielestäni piti.

Sitten itse annoksen raaka-aineisiin:

1 keskikokoinen munakoiso
1 suippopaprika
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
chilijauhetta tai tuoretta chiliä
1/2 tl suolaa
1 rkl ketsuppia TAI 1rkl sitruunamehua/ viinietikkaa + 1/2 rkl sokeria

paistamiseen oliiviöljyä

pinnalle persiljaa

Suikaloi munakoiso, paprika, sipuli, ja hienonna valkosipuli

Ripottele munakoisojen päälle suolaa, ja anna niiden itkettyä hetki. Näin estät liian öljyn imeytymisen munakoisoihin!

Lämmitä paistinpannussa miedolla lämmöllä oliiviöljyä, ja lisää munakoisosuikaleet. Jatka paistamista miedolla lämmöllä, kunnes munakoisot muuttuvat pehmenneen näköisiksi, ei kuitenkaan mössöksi . N. 4-5 min riippuen suikaleiden paksuudesta on riittävä aika. Lisää pannulle paprikat, sipuli ja valkosipuli. Kun sipuli alkaa olla kuullotettu, annos on valmis maustettavaksi.. Eli lisää suola, chilijauhe ja ketsuppi/ vaihtoehtoisesti happo+sokeri.

Silppua pinnalle persiljaa, ja NAUTI! Halutessasi vielä ruokaisamman annoksen, voit keittää lisukkeeksi vaikkapa jasmiiniriisiä.

Lakka-kinuski juustokakku

2 vuotiaan tyttäreni nimipäiville halusin jotain herkkua, ja mieli teki perinteistä lakka-kinuski täytekakkua.. Hetken pähkäiltyäni asiaa, tulin lopputulokseen että on aika kehittää jotain uutta tuosta klassikkoreseptistä.. Uutta ainakin minulle, en tiedä onko joku tämän "keksinyt" jo aiemmin.

Pohjaksi kakkuun tuli puolet 3 munan suklaakakkutäytepohjasta, jonka paistoin samassa vuoassa jossa kakun sitten hyydytin.

Täyte:

250g mascarponejuustoa
250g maitorahkaa
3dl kuohukermaa
1dl tomusokeria
1 1/2 dl lakkahilloa (siivilän läpi paseerattuna eli ilman siemeniä)
6 liivatelehteä
4rkl sitruunamehua

Kinuski:

2dl fariinisokeria
2dl kuohukermaa


Aloita täytteen valmistus laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Sekoita mascarponejuusto, maitorahka ja tomusokeri keskenään, ja lisää joukkoon lakkahillo. Vaahdota kuohukerma.  Liuota liivatelehdet kuumaan sitruunamehuun, ja lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mascarpone-maitorahkaseokseen.  Lisää kermavaahto varovasti käännellen sekaan.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, ja nosta puoliksi leikattu kakkupohja vuoan pohjalle. Levitä täyte päälle, ja laita jääkaappiin hyytymään n. 3 tunnin ajaksi, tai mielellään vaikka yön yli.

Valmista kinuski vaikka teflonkattilassa, taikka paistinpannulla. Sekoita kerma ja fariinisokeri, ja anna kiehehtaa. Kun seos kiehuu, madalla lämpötilaa, ja välillä sekoitellen anna kiehua n. 20 min. Kinuski on valmista kun tiputat tipan lasiin jossa on kylmää vettä, eikä tippa lähde pois muodostaan. Kinuskikissan blogissa löytyy hyvä kuvitettu ohje tähänkin hommaan!

Anna kinuskin jäähtyä aavistuksen verran ennen kakun päälle kaatamista, mutta älä odota liian pitkään ettei se jämähdä kattilaan. ÄLÄ ota kakkua pois vuoasta ennen kun kinuski on jäähtynyt ja jämähtänyt!

Itse halusin täytekakkumaisen ulkonäön tähän, joten pursottelin kermaa. Ei ole kuitenkaan välttämätöntä :)

Hiljaista on pitänyt..

Mutta nyt tuleekin sitten kerralla useamman herkun ohjeet :D on tullut paljon taas tehtyä, mutta ei oo saanut aikaiseksi tänne mitään päivitellä. Parannan tapani!